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米线做法

想要吃到一碗好吃的米线，何为正宗？何又为？米线历史悠久，其实已经有了很固定的模式，但是要吃到一碗好的米线，不是价格的比较就能做到的，我认为是汤、米线、配料的比较。

食材：米线要白，稍见大米的本色，不能有杂质；食，入口后口感糯，弹性足，筋骨好。还有一小小讲究，就是米线不能乱，事先不能过开水，用米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散，这样的话既不会流失米线的香，汤的温度又能刚刚好。

汤料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放在在、鸡味高汤原料、洗净的。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

配料：猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。

米线和米粉的区别是什么？
小编知道大家对米线和米粉都多多少少有些了解，虽然样子看上去差不多，但是还是有一定的区别的，不仔细辨别还真是看不出来，那么米线和米粉都有什么区别呢？


米粉和米线的本质区别是米浆含量，特色米线加盟排行，不是粗细。米线的米浆含量比较高，以前一般米线都是纯米浆做的，分现在为了口感有的商家也会加一点土豆淀粉红薯淀粉之类。米粉添加的淀粉含量一般比较高，我买的桂林干米粉里有添加到一半的。米线添加少，吃起来口感不会特别韧，特色米线加盟条件，煮久了就容易断，容易碎。米粉添加的淀粉比较多，筋骨好，更有韧性，煮久了一般会更软，通化特色米线加盟，没有米线容易断。米粉米线都可以根据需求和喜好做成粗的细的，甚至扁的。虽然扁的不叫米线了。作为北方人觉得两者各有千秋，都好吃。喜欢干浆米线，酸浆米线，红米线，米干。也喜欢桂林米粉，螺蛳粉，小编在这里向大家推荐特色米线加盟，因为这是小编吃到的比较美味可口的一种米线了。


虽然两者都源自南方，米线较为出名的是特色米线加盟，米粉也多出自岭南地区，两广、江西、湖南等地都有吃粉的习惯，以广西为例，出名的米粉种类有南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉以及个人比较爱的罗城滤粉。从基本食材来看，米线与米粉都由优质大米制作而成，不同的地区在粗细、韧劲上有所不同。例如：在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。究其原因，也许是各地的不同习惯以及制作工艺上的区别。从佐料上来看，米线与米粉又有不同，但这还是与地域差异有关：例如南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。综合来看，米线与米粉其实并无太大的区别，由于历史渊源不同有了不同的名字。同时在传播过程中不断地吸纳当地的饮食习惯，后来出现了现在的各地不同的风味与特色。

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